FDA từ chối đặt giới hạn PFAS trong thực phẩm: Cú sốc cho sức khỏe cộng đồng và thách thức về quản lý hóa chất độc hại

Bài viết được dịch và tổng hợp từ tin tức gốc. Bạn có thể đọc bài viết gốc bằng tiếng Anh tại đây.

Điểm tin nhanh:

FDA từ chối kiến nghị thiết lập giới hạn pháp lý cho PFAS trong thực phẩm, gây thất vọng cho các nhà hoạt động sức khỏe.

Các nghiên cứu cho thấy thực phẩm là nguồn phơi nhiễm PFAS lớn nhất, với nồng độ trong một số loại thực phẩm tương đương với nước nhiễm bẩn.

FDA dự kiến chỉ áp dụng các "mức hành động" không ràng buộc, thay vì các "mức dung sai" có tính cưỡng chế pháp lý.

PFAS là gì và tại sao chúng là "hóa chất vĩnh cửu"?

PFAS (Per- and polyfluoroalkyl substances) là một nhóm gồm ít nhất 16.000 hợp chất hóa học được thiết kế để kháng nước, kháng dầu và chống bám bẩn. Chúng được gọi là "hóa chất vĩnh cửu" vì khả năng tồn tại hàng nghìn năm trong môi trường mà không bị phân hủy. Việc tiếp xúc với PFAS đã được chứng minh có liên quan mật thiết đến ung thư, dị tật bẩm sinh, suy giảm miễn dịch và các bệnh lý nghiêm trọng khác.

Bảng thống kê rủi ro và dữ liệu phơi nhiễm PFAS

Dưới đây là bảng tổng hợp các dữ liệu về sự hiện diện của PFAS trong thực phẩm và môi trường dựa trên các báo cáo kiểm định gần đây:

Loại mẫu kiểm tra	Tỷ lệ nhiễm PFAS	Ghi chú quan trọng
Hải sản	70%	Mức độ phơi nhiễm cao
Sữa (mẫu thử)	12%	Phát hiện nồng độ cực cao ở một số thương hiệu
Cá nước ngọt	Trung bình	Ăn 1 khẩu phần tương đương uống nước nhiễm bẩn 1 tháng
Việt quất (gần nhà máy)	Cao	Tương đương 1 lít nước vượt ngưỡng an toàn

Quy trình quản lý hóa chất và sự bất cập của FDA

Quyết định từ chối thiết lập ngưỡng giới hạn (tolerance levels) của FDA đã tạo ra một làn sóng phản đối mạnh mẽ. Trong khi Cơ quan Bảo vệ Môi trường (EPA) đã có những bước đi quyết liệt trong việc kiểm soát PFAS trong nguồn nước, thì FDA lại tỏ ra chậm trễ trong việc quản lý thực phẩm - nguồn phơi nhiễm chính.

Sơ đồ quy trình phơi nhiễm PFAS trong chuỗi cung ứng thực phẩm:

[Sản xuất hóa chất] ➔ [Sử dụng trong bao bì/thuốc trừ sâu/phân bón]
        ↓
[Thâm nhập vào đất/nguồn nước]
        ↓
[Cây trồng/Động vật hấp thụ PFAS]
        ↓
[Thực phẩm đến tay người tiêu dùng] ➔ [Phơi nhiễm trực tiếp]

Tại sao việc thiếu quy định là một rủi ro lớn?

Các nhà hoạt động, tiêu biểu là nhóm Tucson Environmental Justice Task Force (TEJTF), lập luận rằng nếu PFAS đã được coi là độc hại trong nước, thì việc không quản lý chúng trong thực phẩm là một sự thiếu nhất quán nghiêm trọng. Việc FDA chỉ dự định đặt ra các "mức hành động" (action levels) không ràng buộc có nghĩa là thực phẩm nhiễm bẩn vẫn có thể được lưu hành trên thị trường mà không bị thu hồi.

Ngoài ra, các vấn đề về công nghệ kiểm định cũng là một rào cản. FDA đã từng điều chỉnh phương pháp luận vào năm 2019, khiến số lượng mẫu thực phẩm được ghi nhận là "nhiễm bẩn" giảm từ 182 xuống còn 78, dẫn đến cáo buộc che giấu mức độ nghiêm trọng của vấn đề. Điều này tương tự như việc cố tình cài đặt radar để chỉ bắt những xe chạy quá tốc độ trên 100 dặm/giờ, trong khi các mức độ nguy hiểm thấp hơn vẫn bị bỏ qua.

Tương lai của an toàn thực phẩm và công nghệ

Trong bối cảnh các quy định về an toàn hóa chất ngày càng khắt khe, việc quản lý chuỗi cung ứng trở nên quan trọng hơn bao giờ hết. Tương tự như cách các doanh nghiệp công nghệ phải tuân thủ các tiêu chuẩn bảo mật nghiêm ngặt hay các quy định nhập khẩu mới của EU, ngành công nghiệp thực phẩm cũng cần một khung pháp lý minh bạch. Bạn có thể tham khảo thêm về các thách thức pháp lý và chi phí tuân thủ tại bài viết về Quy định nhập khẩu mới của EU: Cú sốc chi phí cho người dùng công nghệ và dân chơi linh kiện.

Việc FDA từ chối đặt giới hạn PFAS không chỉ là một vấn đề về chính sách, mà còn là hồi chuông cảnh báo cho người tiêu dùng về việc tự bảo vệ sức khỏe trước các hóa chất độc hại trong thực phẩm hàng ngày.